El poder de los alimentos.

Algunos alimentos, además de nutrirnos, pueden mejorar la digestión, desintoxican el cuerpo, regulan la tensión, etc;y ahora vamos a repasar algunos de ellos y sus propiedades.

Maca, es una raiz originaria de Perú y tiene efectos beneficiosos sobre el estado de ánimo, reduce la ansiedad e incluso aumenta la libido, además de ser muy rica en proteínas, vitaminas y minerales.

Sarraceno, semilla baja en grasas y fuente de aminoácidos y magnesio para combatir el colesterol.

Stevia, más conocida como edulcorante, sus hojas frecas tienen propiedades terapéuticas, regulan la presión arterial y estimulan la producción de insulina.

Baobab, fruta africana que contiene antioxidantes naturales, fibra, calcio y potasio, pero lo más relevante es que contiene tanta vitamina C como seis naranjas.

Açai, fruta energética que te ayuda a que no retengas líquidos, combatas el insomnio y mantengas a raya el colesterol y limpies el colon.

Espirulina, alga considera el alimento del milenio por su alta concentración de minerales, vitamina B12 y proteínas.

Carbón vegetal, el zumo de este mineral se considera que absorben sustancias tóxicas que campan por nuestro organismo.

Hierba de trigo, sus nutrientes son de fácil absorción y ayudan al rejuvenecimiento celular e hidrata la piel.

 

Para saber como combinar estos alimentos en tu dieta consultar:Superalimentos

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Un aumento de la vitamina c en el tomate

Investigadores del departamento de Biología Molecular y Bioquímica del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora —centro mixto de la Universidad de Málaga (UMA) y el CSIC—, así como del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) han conseguido aumentar un 15 por ciento el contenido en vitamina C del tomate a partir de un gen de la fresa. Los expertos han utilizado técnicas de ingeniería genética para elaborar un producto con aporte extra de ácido ascórbico y mayor capacidad antioxidante, ha indicado la Fundación Descubre en una nota. El tomate es uno de los frutos de mayor consumo en la dieta mediterránea, si bien su contenido en vitamina C o ácido ascórbico se sitúa en torno a los 15-20 miligramos cada 100 gramos, una cantidad, según los expertos, “relativamente baja” en comparación con otras especies vegetales como los cítricos, el kiwi, la papaya o la fresa. El organismo humano no produce por sí solo la vitamina C, sino que la adquiere a través de frutas y verduras. Dado que el tomate tiene poca cantidad de este nutriente, pero es uno de los cultivos más consumidos y de mayor importancia a nivel agrario y económico, han considerado que era el alimento “adecuado” para mejorar “su calidad nutritiva”. El investigador de la Universidad de Málaga responsable de este proyecto, Victoriano Valpuesta, ha explicado que, para ello, han seleccionado un gen de la fresa que participa en la producción de ácido ascórbico. “Esta fruta es de las que presenta un mayor contenido en vitamina C gracias a uno de sus genes, el que produce la proteína D-galacturotano reductasa. Éste ya se había transferido con éxito en lechuga, aumentando el porcentaje de vitamina C en un 200 por ciento. Sin embargo, nunca se había probado en tomate”, apunta el investigador. Los análisis realizados a los nuevos frutos obtenidos mediante modificación genética han confirmado un incremento del 15 por ciento de esta vitamina antioxidante, ante lo que los expertos han afirmado que se trata de “un aumento moderado”, ya que, en general, modificar los niveles de este compuesto en una planta resulta “difícil” debido a que “están muy controlados”. Así, cuando los niveles de vitamina C se alteran, el organismo pone en marcha una serie de recursos para mantenerlos “estables”. Son los denominados ‘mecanismos homeostáticos’, que se activan ante un desequilibrio interno, como en este caso, el incremento de vitamina C.

Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’ 2016. Convocatoria

La Diputación Provincial de Jaén ya ha abierto la convocatoria para la décimo tercera edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’, así que los cocineros profesionales que quieran participar dispondrán hasta el próximo 18 de diciembre para presentar su propuesta, un plato en el que uno de los ingredientes indispensables sea uno de los aceites de oliva virgen extra englobados bajo el distintivo de calidad ‘Jaén Selección’.

Este concurso de cocineros tiene el objetivo de promocionar el aceite de oliva virgen extra de la provincia de Jaén y estimular a los cocineros a la creación de platos con este preciado alimento como uno de los ingredientes protagonistas, y como viene sucediendo en las últimas ediciones, tendrá lugar en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía, en Madrid Fusión 2016, concretamente será el día 27 de enero.

La convocatoria está abierta para los cocineros en activo, es decir, que en el momento de presentar la solicitud de participación estén trabajando en un restaurante. La inscripción a este certamen debe realizarse presentando una receta propia elaborada con uno de los aoves antes mencionados y su correspondiente fotografía del emplatado, la solicitud de participación a la que os daremos acceso a continuación, el DNI o documento identificativo similar y el documento del restaurante en el que trabaja.

Toda esta documentación se debe presentar en un sobre en el que se especifique XIII edición del Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva virgen extra ‘Jaén Paraíso Interior’ en Madrid Fusión 2016, en el Registro General de la Diputación Provincial de Jaén, en el registro del Organismo Autónomo correspondiente o en Diputación Provincial de Jaén. Promoción y Turismo, Plaza de San Francisco, 2. 23071 Jaén.

El concurso contempla la concesión de tres importantes premios con dotación económica, el Primer premio obtendrá 8.000 euros y un trofeo el Segundo premio obtendrá 3.000 euros y una placa de finalista, y el Tercer premio recibirá 1.000 euros y una placa de finalista. Además, los tres finalistas recibirán una bolsa de viaje de hasta 500 euros para conocer las acciones de Oleoturismo en la provincia de Jaén.

Para conocer el reglamento completo del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’ 2016 podéis acceder a este enlace (Pdf), donde encontraréis información más amplia sobre lo que ya os hemos comentado, además de la dinámica y funcionamiento del premio, la composición y valoración del jurado, y entre otras cosas, la ficha de inscripción, imprescindible para remitir vuestras propuestas.

Integrar en un plato un aceite de oliva virgen extra de calidad como los que se enmarcan en ‘Jaén Selección’ es fácil, así que es momento de crearlo, probarlo, perfeccionarlo y presentarlo, así que ánimo y ¡suerte!

Joachim Koerper, Premio Amanita 2015

Joachimm Koerper recogió el Premio Amanita 2015, que cada año pone en valor a personas, organismos o colectivos por su trabajo en el desarrollo y la investigación del mundo micológico, en la Feria Internacional de Turismo de Interior celebrada en Valladolid.

El chef alemán que desarrolla su estilo culinario en los restaurantes El Girasolde Moraira (Alicante), Eleven de Lisboa y Eleven Rio en Río de Janeiro conoce bien Castilla y Léon por su trabajo en La Casa del Abad de Ampudia (Palencia). Koerper practica una cocina de mercado y estacional, basada en productos frescos de temporada, y guardando siempre un carácter refinado y técnico, cuyo resultado son platos de sabores universales y equilibrados que ponen en valor los productos de temporada de la tierra en la que se encuentra.

El premio que llega este año a su 18ª edición se ha convertido en un galardón de referencia en el mundo gastronómico. En la nómina de premiados figuran cocineros tan relevantes como el fallecido Santi Santamaría, Joan Roca, Massimo Bottura o Yukio Hattori, que ha recibido la Amanita en 2014.

¿Nos hacemos vegetarianos?

¿Cómo influye el ahorro a la hora de decidir sobre nuestra alimentación? A la hora de decidir que vamos a consumir nos fijamos mucho en los precios de los alimentos y dejamos de lado la calidad de los alimentos. Lo que comemos y cómo lo cocinamos depende de muchos factores: la cultura, el tiempo, los gustos, la salud, la actividad física, la filosofía de vida, la visión sobre el medioambiente, la demografía, el modelo productivo, el conocimiento de la industria agroalimentaria, la ética… Y, cómo no, del bolsillo. Según un estudio publicado por la revista Journal of Hunger & Environmental Nutrition, las personas vegetarianas se ahorran hasta 750 euros al año.

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Muchas personas piensan que los alimentos basados en una dieta vegetariana o vegana son mas caros, es cierto, pero aun así estudios realizados demuestran que aunque los alimentos sean mas caros nos gastamos al año menos ya que las carnes y los pescados son mucho mas caros.

El vegetarianismo es una filosofía de vida, un pensamiento e incluso una forma de vestir. Muchas personas optan por el vegetarianismo para reducir sus problemas cardiovasculares o también como forma para ahorrar dinero y mejorar en salud. Hoy en día las personas vegetarianas han aumentado en los últimos años y ya no son vistas como bichos raros, gracias a las investigaciones realizadas, según afirma David Román, de la Unión Vegetariana Española.

Para mas información pulse aquí.

Temblad, ‘foodies’. Llega el contador de calorías de Google.

Google lo ha inventado, ha patentado la tecnología y la ha dado el nombre: Im2Calories que es, en esencia, un algoritmo capaz de contar las calorías de un plato de comida a partir de una foto. Fue Kevin Murphy, científico de la compañía, quien presentó Im2Calories en la conferencia Rework Deep Learninng de Boston.

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VEGGIEBO

Un grupo de jóvenes emprendedoras, estudiantes del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, e investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia, han conseguido en abril de este año ganar el primer premio del certamen Ecotrophelia España 2015 con un producto totalmente innovador en el mundo de la alimentación. Se trata de un snack saludable y de elaboración rápida, llamado Veggiebo, creado a partir de microalgas, tal y como se muestra en el siguiente video.

¡OS DAMOS LA ENHORABUENA!