Se prepara una nueva edición de SalAIA

El próximo mes de junio se celebrará en Madrid la sexta edición del Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias AlimentariasSalAIA, que tiene como objetivo de facilitar el acceso a productos y servicios para personas con alergias e intolerancias alimentarias, entre ellas a la lactosa o al gluten.

Gracias al trabajo realizado desde su primera edición, en 2011, SalAIA se ha convertido en el salón de referencia a nivel nacional para dar a conocer las propuestas y novedades para las personas que sufren alergias e intolerancias alimentarias. Los organizadores, que ya han arrancado los trabajos de preparación para el evento de cara a la próxima edición, subrayan en su anuncio que una buena parte de los médicos de familia y de los especialistas en patología digestiva solicitan más informacion sobre la intolerancia a la lactosa.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estima que un 34% de la población española tiene intolerancia a la lactosa, si bien las cifras reales de prevalencia pueden ser más elevadas, debido a que muchas personas no están diagnosticadas. Este tipo de intolerancia surge cuando una persona carece de lactasa, la enzima que permite la correcta absorción de la lactosa, que es, a su vez, un azúcar presente en todas las leches de mamíferos.

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Barcelona Beer Challenge

Del 4 al 6 de marzo se celebrará la quinta edición del Barcelona Beer Festival, uno de los acontecimiento cerveceros más importante a nivel europeo. Los organización ha abierto el plazo de inscripciones para su concurso cervecero Barcelona Beer Challenge que tendrá lugar durante la última jornada de la feria.

La inscripción al concurso permanecerá abierta hasta el próximo 15 de enero. El jurado formado por expertos internacionales probará las diferentes muestras recibidas el 6 y 7 de Febrero y los ganadores se sabrán el mismo día del concurso.

El Barcelona Beer Challenge tiene el objetivo, tanto de aportar información cualitativa a los consumidores e intermediarios de cerveza artesana para guiarlos en sus adquisiciones, como el de estimular la calidad y excelencia entre los artesanos cerveceros. Actualmente, hay más de 3.000 cervezas en el mercado español bajo la etiqueta de cerveza artesana, esto hace que sean útiles y necesarias herramientas para destacar la calidad de aquellos productos que se acercan a la excelencia.

Una estrella de ida y vuelta

En el restaurante mallorquín Zaranda saben desde anoche que en 2016 podrán lucir la segunda estrella Michelín. La guía francesa premia el trabajo de un equipo liderado en los fogoenes por el chef  Fernando  Pérez Arellano con «una cocina de autor, de excelente técnica, que busca la complicidad con la calidad de los productos locales, para conseguir sorprendentes fusiones de sabores».

La relación del restaurante con la Guía Roja es una historia de encuentro y desencuentro. El establecimiento ya había lucido las dos estrellas Michelin pero tras su mudanza a Madrid, hace una década, la perdió. Ahora, tras su vuelta a Mallorca, en el hotel Castell San Claret de Es Capdellà, la recupera.

El restaurante había cerrado sus puertas para la temporada 2015 en busca de “nuevas ideas” para volver a sorprender a sus clientes. “Estaremos encantados de recibirles de vuelta a partir del 12 de febrero de 2016″, se puede leer en su web.

Fotografía: Fernando Pérez Arellano. Zaranda.

Paella a música…

En cada valenciano hay un músico y en cada pueblo una banda. La música es, junto con el arroz, uno de los elementos más representativos de la cultura valenciana.

Hace unas horas, ha tenido lugar en el Teatro de la Banda Primitiva (Llíria), un concierto llamado “Paella a Música”. Es un concierto único en el mundo donde por primera vez en la historia se ha cocinado un arroz con música.

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Gracias a un serpentín especial de siete fuegos, basado en el principio físico ilustrado por el tubo de Rubens, donde la intensidad del fuego varía en función de la música que suena. Los siete tubos del serpentín están provistos de altavoces conectados a los instrumentos de la banda, para que la música viaje por el interior de cada tubo. La onda musical transmite presión al gas; y su amplitud y frecuencia da intensidad calórica y forma a la llama. El fuego se convierte así en un reflejo de la música, con unas zonas donde la llama es más larga y otras donde es más corta.

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Para saber más sobre este evento, os dejo adjuntos unos videos:

 

THE ALIMENTARIA EXPERIENCE VUELVE DE LA MANO DE GRANDES ESTRELLAS MICHELÍN Y MUCHO MÁS

Después del éxito de la primera edición en el 2014, la revista Tecnoalimen nos informa de que vuelven The Alimentaria Experience uno de los grandes atractivos del salón Alimentaria 2016, que se celebrará entre el 25 y el 28 de abril. Este espacio busca atraer al visitante con experiencias gastronómicas únicas y talleres magistrales impartidos por grandes estrellas michelín como Joan Roca,Carme Ruscalleda, nuevas estrellas como Virgilio Martínez o Jordi Cruz y nombres emergentes como los de Beatriz Sotelo, Yolanda López y Oriol Castro.Además tambien podreis ver en acción a chefs internacionales como Robert Ruíz (México), Jorge Muñoz (Perú), Hideki Matsuhisa (Japón) y Josep María Chao (China), con sus versiones más original.

Pero no penseis que todo va a continuar igual que en la primera edición. En esta segunda edición se ayaden nuevos espacios para as úlyimas tendencias como el Turismo Enogastronómico donde Consejerías y Diputaciones autonómicas dan a conocer la cultura y la artesanía culinaria propia de cada zona., o el espacio ‘Cocktail and Spirits´ donde grandes especialistas en cocktelería estarán en el espacio ‘Cocktail and Spirits´,  presentarán los mejores y más demandados destilados y licores y se habilitarán zonas de demostraciones de productos en auge como ginebras, rones y whiskeys con café, chocolate, zumos, etc.

Pastisset de Santa Catalina!

Yo vengo de un pueblo llamado Vinaròs que se encuentra en el norte de Castellón. Conocido por sus fantásticos langostinos, sus playas y por sus Carnavales entre otros. En Vinaròs tenemos otras costumbres que vamos pasando de generación en generación para así no abandonarlas y que no caigan en el olvido.

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Predicciones para las Estrellas Michelín españolas.

Hoy, día 25 de Noviembre tendrá lugar en Galicia la gala de entrega de las Estrellas Michelín para España y Portugal, pero antes de esta evento algunos redactores del blog de A3 Media, Cocinatis; han queriado hacer sus propias previsiones para este evento.

Antes de empezar con sus opiniones, comúnmente, ven claras las estrellas de Albert Adrià y para Disfrutar en Barcelona, y a lo mejor alguna sorpresa para Galicia, alguna de más para Madrird y, lamentablemente, puede que hayan pérdidas.

Para empezar, Javier Sánchez ve merecedores de su primera estrella a Alabaster y La Candela Restó, mientras que no descarta que alguno de dos estrellas pierda una; Laura Conde apuesta por La Taverna del Clinic y Gresca, ambos en Barcelona, aunque no encajen mucho en el universo Michelín, o también un tercera estrella para Lasarte de Martín Berasategui; por su parte, Eneko Sukaldari apuesta sus bigotes por Xarma en San sebastián, pero destaca Nerua de Josean Alija en Bilbao y por último considera que la tercera está cantada para Aponiente de Ángel León; la periodista gastronómica Belén Parra añade a la lista a Espai Kru, y destaca el talento joven de Tres Macarrons o Ferreruela; y, finalmente, Carme Gasull considera que Abac de Jordi Cruz y Miramar de Paco Pérez esperan con ansia y merecen su tercera estrella o que por el veinte aniversario de Can Jubany en Calldetenes les otorgen su segunda estrella.

Después de estas previsiones solo nos queda esperar a que hoy, 25 de Noviembre en el Hostal dos Reis Católicos  se repartan las tan ansiadas estrellas.

Comentarios de previsiones de: Cocinatis comenta y más información sobre la gala en: Gala Michelín