El poder de los alimentos.

Algunos alimentos, además de nutrirnos, pueden mejorar la digestión, desintoxican el cuerpo, regulan la tensión, etc;y ahora vamos a repasar algunos de ellos y sus propiedades.

Maca, es una raiz originaria de Perú y tiene efectos beneficiosos sobre el estado de ánimo, reduce la ansiedad e incluso aumenta la libido, además de ser muy rica en proteínas, vitaminas y minerales.

Sarraceno, semilla baja en grasas y fuente de aminoácidos y magnesio para combatir el colesterol.

Stevia, más conocida como edulcorante, sus hojas frecas tienen propiedades terapéuticas, regulan la presión arterial y estimulan la producción de insulina.

Baobab, fruta africana que contiene antioxidantes naturales, fibra, calcio y potasio, pero lo más relevante es que contiene tanta vitamina C como seis naranjas.

Açai, fruta energética que te ayuda a que no retengas líquidos, combatas el insomnio y mantengas a raya el colesterol y limpies el colon.

Espirulina, alga considera el alimento del milenio por su alta concentración de minerales, vitamina B12 y proteínas.

Carbón vegetal, el zumo de este mineral se considera que absorben sustancias tóxicas que campan por nuestro organismo.

Hierba de trigo, sus nutrientes son de fácil absorción y ayudan al rejuvenecimiento celular e hidrata la piel.

 

Para saber como combinar estos alimentos en tu dieta consultar:Superalimentos

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Se prepara una nueva edición de SalAIA

El próximo mes de junio se celebrará en Madrid la sexta edición del Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias AlimentariasSalAIA, que tiene como objetivo de facilitar el acceso a productos y servicios para personas con alergias e intolerancias alimentarias, entre ellas a la lactosa o al gluten.

Gracias al trabajo realizado desde su primera edición, en 2011, SalAIA se ha convertido en el salón de referencia a nivel nacional para dar a conocer las propuestas y novedades para las personas que sufren alergias e intolerancias alimentarias. Los organizadores, que ya han arrancado los trabajos de preparación para el evento de cara a la próxima edición, subrayan en su anuncio que una buena parte de los médicos de familia y de los especialistas en patología digestiva solicitan más informacion sobre la intolerancia a la lactosa.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estima que un 34% de la población española tiene intolerancia a la lactosa, si bien las cifras reales de prevalencia pueden ser más elevadas, debido a que muchas personas no están diagnosticadas. Este tipo de intolerancia surge cuando una persona carece de lactasa, la enzima que permite la correcta absorción de la lactosa, que es, a su vez, un azúcar presente en todas las leches de mamíferos.

Receta de sopa fría de fresas y limón

Desde el restaurante La Cuchara nos proponen un postre delicioso: sopa fría de fresas y limón.

Ingredientes:

  • Fresas
  • Arándanos
  • Moras
  • Frambuesas
  • 1 pera
  • 1 kiwi
  • 2 limones (también pueden ser limas)
  • 1 bola de helado de yogur
  • 1 ramita de hierbabuena

Elaboración:

Paso 1: agregar las fresas a la licuadora y proceder a licuar junto al zumo de las limas (o limones). Lo mejor es colocar el colador sobre la licuadora para exprimir los limones.
Paso 2: colar el zumo.
Paso 3: armar un “espejo” de zumo en el plato.
Paso 4: Colocar delicadamente el helado de yogurt.
Paso 5: Colocar el resto de las frutas (la pera y el kiwi picadas en cuadros).
Paso 6: Coronar con una rama de hierbabuena y rallar por encima del plato un poco de cáscara de limón para dar el toque final.
Paso 7: Servir y disfrutar.

¿Nos hacemos vegetarianos?

¿Cómo influye el ahorro a la hora de decidir sobre nuestra alimentación? A la hora de decidir que vamos a consumir nos fijamos mucho en los precios de los alimentos y dejamos de lado la calidad de los alimentos. Lo que comemos y cómo lo cocinamos depende de muchos factores: la cultura, el tiempo, los gustos, la salud, la actividad física, la filosofía de vida, la visión sobre el medioambiente, la demografía, el modelo productivo, el conocimiento de la industria agroalimentaria, la ética… Y, cómo no, del bolsillo. Según un estudio publicado por la revista Journal of Hunger & Environmental Nutrition, las personas vegetarianas se ahorran hasta 750 euros al año.

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Muchas personas piensan que los alimentos basados en una dieta vegetariana o vegana son mas caros, es cierto, pero aun así estudios realizados demuestran que aunque los alimentos sean mas caros nos gastamos al año menos ya que las carnes y los pescados son mucho mas caros.

El vegetarianismo es una filosofía de vida, un pensamiento e incluso una forma de vestir. Muchas personas optan por el vegetarianismo para reducir sus problemas cardiovasculares o también como forma para ahorrar dinero y mejorar en salud. Hoy en día las personas vegetarianas han aumentado en los últimos años y ya no son vistas como bichos raros, gracias a las investigaciones realizadas, según afirma David Román, de la Unión Vegetariana Española.

Para mas información pulse aquí.

Con el tupper bajo el brazo!

Para un estudiante es importante alimentarse bien. A la edad que tienen los estudiantes de la escuela, no es muy necesario cuidar la línea, y en cambio sí ingerir la cantidad necesaria de nutrientes para lograr un buen rendimiento intelectual y energía.
El poco tiempo y el presupuesto se transforman en obstáculos para lograr una dieta que combine adecuadamente las proteínas, las grasas, las frutas y verduras, los lácteos y los hidratos de carbono óptimos (no por simple, nos vamos a olvidar de la pirámide de alimentos que aprendimos en el colegio), entonces vale la pena echar mano de los recursos disponibles por ahí para darse ideas, pero ¿Te has planteado alguna vez si estás usando los tuppers correctamente?

¿Después de cocinar, hay que guardar la comida directamente en la nevera?Nos contesta Mónica Escudero, Comidista adjunta: “Siempre hay que dejar enfriar antes de meter un plato en el tupper; si no, nos cargamos la textura de los alimentos porque chupan vapor”. Para Sergio Garrosa, técnico de seguridad alimentaria en una importante industria alimentaria, lo ideal es dejar enfriar la comida en el utensilio donde la hayamos cocinado, luego pasarla al tupper y guardarla en la nevera, pero (y aquí empiezan las diatribas), el lapso de tiempo de pasar por ejemplo de 80 grados a 8 puede ser muy largo, así que si queremos ser especialmente rigurosos, habría que guardar los alimentos directamente en la nevera sin esperar a que enfriasen.

¿Hay que guardar los tuppers en la nevera otra vez al llegar a la oficina? La respuesta sería utilizar el sentido común. O sea, que si estamos en invierno y vamos a tomar una ensalada a temperatura ambiente, no sería imprescindible guardar el tupper en la nevera. Lo mismo ocurre si lo que estamos transportando son embutidos o alimentos que aguantan perfectamente una ruptura de la cadena de frío. Sin embargo, otros que han sido muy manipulados previamente (como la carne picada) se degradan con rapidez y es preferible conservarlos en la nevera; en cuanto a la mayonesa o al huevo crudo de una tortilla poco cuajada (alimentos susceptibles de estropearse con facilidad), mejor abstenerse de llevarlos en tupper.

¿Cómo sé si mi tupper es adecuado para microondas? Hay muchos tipos de tuppers y sólo algunos son aptos para utilizar en el microondas. Para reconocerlos hay que fijarse en que lleven este símbolo:   o una variante de las rayas en zigzag en la base. Calma, no supone un peligro utilizar en microondas un recipiente que no tenga este símbolo siempre que el tupper sea apto para el consumo alimentario, pero la vida del producto y los resultados que se obtengan con él mermarán.

¿Al calentar en el microondas, hay que destapar el recipiente o es mejor mantenerlo tapado? Nos explica Fernando Sierra de Tupperware España: “Los productos Tupperware para calentar en el microondas (Líneas Microflash y Microserver) llevan en las tapas una válvula que debe permanecer abierta durante su uso en el microondas. La potencia adecuada del microondas para calentar la comida en los productos Tupperware ha de ser 500 W como máximo”. Para Mónica Escudero, “tapar evita que la comida se reseque, pero también puede ablandurriarla. Normalmente las texturas crujientes y el tupper se llevan mal, pero por ejemplo un gratinado puede aguantar estupendamente, y si se calienta sin tapar puede (esto no es una ciencia exacta, depende de factores como lo líquida que sea la salsa que lo acompaña) seguir crujiente en el momento de comerlo”.

Sergio Garrosa recomienda calentar con tapa, porque esa barrera evita que la comida se seque o caliente demasiado. Además, el vapor de agua que se forma en el interior de la tapa facilita que el calentado sea más uniforme, sobre todo si, una vez calentado, se espera cinco minutos a abrir el recipiente (algo que en realidad difícilmente haremos al estar precisamente empleando para calentar la comida un microondas, cuya principal virtud es la rapidez).

¿Es mejor emplear un tupper de plástico o de cristal? Nos responde Mónica: “El plástico homologado no tiene mayor problema, pero es mucho menos agradable para comer directamente del recipiente. El de cristal es más frágil ante un golpe directo, pero se come estupendamente en él. La respuesta sería depende de lo bruto/cuidadoso que seas y de si tienes platos en el sitio donde vayas a comer”.

Sergio Garrosa nos explica que no hay ninguna diferencia a la hora de meter un recipiente de plástico o de cristal en el microondas, porque este electrodoméstico actúa calentando las moléculas de agua de la comida, no sobre el material que la contiene. El miedo a los peligros del microondas y a mezclar plásticos con comida es un viejo conocido del mundo de los mitos alimentarios.

¿Se pueden usar papel film y papel aluminio? En el microondas NO; sí son adecuados para envolver y transportar la comida.

¿Qué hay de las comidas preparadas que vienen en su propio envase? Hay que leer el etiquetado de cada envase y seguir lo que se nos indique en él especialmente en lo referente a si puede introducirse o no en un microondas, pero no hay problema en, por ejemplo, guardar los envases una vez abiertos en la nevera. Otra cosas son las latas: si ya se han abierto y están a medio consumir debería volcarse su contenido en otro recipiente a la hora de guardarlas en la nevera porque su interior puede oxidarse con facilidad.

¿Qué recetas o productos deberían evitarse a la hora de comer de tupper porque no aguantan bien la espera y el recalentado? Nos responde Mónica Escudero, autora del libro de cocina de recetas especialmente pensadas para ser transportadas: “El crujiente lleva mal el paso del tiempo; las patatas y el frío se llevan regular; el arroz tipo redondo, si no está previamente nacarado y está rodeado de líquido quedará tipo pelota; convendría evitar cualquier cosa susceptible de estropearse durante el transporte si está al punto o resecarse durante el calentado (por ejemplo, ciertos de tipos de pescado o la típica “pechuguita fina vuelta y vuelta)”. Los aliños tienen que transportarse siempre aparte y no mezclarse hasta el último momento. En cambio potajes, estofados y los típicos platos que mejoran al día siguiente son perfectos para la tartera, y si encima funcionan como plato único todavía nos harán la vida más fácil (siempre acompañados de un tomate aliñado, algo de fruta o cualquier alimento fresco, por aquello de equilibrar). PD: Las verduras y las legumbres son nuestras amigas”.

¿Cómo se limpia un tupper? Igual que un plato o una olla: con agua y jabón o detergente para vajillas. Eso sí, para evitar que la grasa se convierta en la pesadilla de cualquier estropajo, hay que intentar lavarlos nada más terminar de comer. Y cada cierto tiempo, para evitar la acumulación de bacterias en las ranuras y tapas, conviene dejarlos en remojo con vinagre o limón (y luego lavarlos normalmente).

EL zumo de granada: desde el anti-envejecimiento a la prevención del cáncer.

La fruta de la granada es uno de los cultivos que primero domesticó el hombre. Introducida por los árabes en la península ibérica, fueron éstos quienes pusieron su nombre a la ciudad andaluza. Su zumo se considera como uno de los grandes hallazgos de la nutrición del siglo XXI por sus valores nutricionales y su alto contenido en antioxidantes.Más de 1500 estudios publicados en prestigiosas revistas médicas así lo avalan.Aunque España es un importante productor de granadas(principalmente en la Comunidad Valenciana, Andalucía y Murcia) y sabiendo además que la variedad de mayor calidad es la Mollar de Elche, resulta curioso que su consumo, tanto en fruta como en producto elaborado, es minoritario en relación con otros países como Estados Unidos, Japón, Inglaterra, Francia o Alemania, donde se comercializan más de dos mil productos basados en esta fruta.

Desde el anti-envejecimiento a la prevención del cáncer

Además de deliciosa y gastronómicamente inexplorada, sus propiedades nutricionales son extraordinarias, con la ventaja  de resultar poco calórica, 100 ml de zumo de granada tienen entre 57 y 71 kCal, de 12 a 16 gramos de Hidratos de Carbono, 1,0-2,2 Proteínas, 0-0,3 grasas, 0,5-1,3 fibra, 800-2500 (mg/l) vitamina K, 5-150 ca (mg/I), Na (mg/I) 5-30 y 20-100 mg/I de MG. En definitiva, es un fruto que se caracteriza por ser rico en potasio y bajo en sodio, algo que le hace muy indicado para la población hipertensa. Es un fruto rico en compuestos fenólicos entre los que destacan los antocianos, el ácido alágico, taninos hidrolizables de tipo akagutabubis y distintos flavonoles.

La mayor capacidad antioxidante de la granada se encuentra en la piel y no en la parte comestible

La mayor capacidad antioxidante de la granada se encuentra en la piel y no en la parte comestible

En colaboración con los Laboratorios Antioxidantes Naturales del Mediterráneo en Murcia, el profesor Ángel Carbonell, director de la investigación  sobre esta fruta, ha demostrado que la mayor capacidad antioxidante de la granada se encuentra en la piel y no en la parte comestible, como se creía hasta ahora, por lo que para obtener todas sus propiedades deberá exprimirse como una naranja, alcanzando también la parte de la piel, de forma que la misma pueda caer en el zumo. También se puede consumir en forma de néctar, jarabe enriquecido con polvo de su propia cáscara y extracto de semilla, o directamente en comprimidos.Para no cansar con los cientos de estudios que hay al respecto de institutos y universidades internacionales, la granada tiene características nutricionales que bien podrían justificar su consumo desde la infancia como preventivo para mantener nuestra salud.La actividad antioxidante de la granada es tres veces superior a la del vino tinto y del té verde. Se ha demostrado que el consumo de 250 ml de zumo de granada durante 4 semanas por ancianos sanos retira radicales libres del organismo e incrementa la capacidad antioxidante plasmática, y que su consumo habitualbaja los niveles de colesterol y puede ser utilizada en la prevención y tratamiento de la arterioesclerosis.

Estudios recientes han mostrado los efectos beneficiosos de la granada para prevenir la hipertensión y el cáncer

Estudios recientes han mostrado los efectos beneficiosos de la granada para prevenir la hipertensión y el cáncer

Muy interesantes son también los estudios sobre esta fruta y su efecto con el cáncer. Recientemente el doctor francés Kayat ratificaba esta fruta como un alimento beneficioso para la prevención del cáncer, y el Instituto Universitario Deux ha llegado incluso más allá en cánceres de próstata, donde diferentes partes de la fruta ejercen efectos antiproliferativos, e inhiben in vitro la proliferación de varias líneas celulares de cáncer de próstata, tanto hormonosensible como hormonoresistente. Estudios similares se han realizado con el cáncer de mama, en el que se ha demostrado que llega a inhibir hasta un 47% la formación de tumores inducidos por el carcinógeno DMBA. En el caso del cáncer de colon, el aceite de semillas de granada, compuesto por más de un 70% de ácido linolénico conjugado, mostró supresión de la carcinogénesis colónica.La conclusión es que el consumo regular de granada con todos sus elementos, por su alto poder antioxidante, ayuda a envejecer más lentamente, además de prevenir la actividad cancerigena, y regula los niveles plasmáticos de glucosa, colesterol y triglicéridos y hace igualmente descender la tensión arterial.

Nuestros productos no son un elixir para la eterna juventud, son productos saludables y naturales libres, sin colorantes, azucares añadidos ni conservantes. Sus propiedades saludables se notan cuando se incluyen en una dieta saludable, con estilo de vida sano, y son buenos para cualquier edad. Así que no lo dudes y,¡hazte consumidor habitual de dichos productor!

Temblad, ‘foodies’. Llega el contador de calorías de Google.

Google lo ha inventado, ha patentado la tecnología y la ha dado el nombre: Im2Calories que es, en esencia, un algoritmo capaz de contar las calorías de un plato de comida a partir de una foto. Fue Kevin Murphy, científico de la compañía, quien presentó Im2Calories en la conferencia Rework Deep Learninng de Boston.

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