El diccionario del turrón

Ya queda menos para Navidad y la industria turronera está funcionando a pleno rendimiento. El turrón es uno de los dulces más antiguos y tradicionales de nuestro país y, por ello, además de degustarlo conviene documentar todas las manifestaciones culturales que surgen en torno a el, entre ellas, la terminología referida a su proceso de producción y comercialización.

Ésta es la premisa que inspira la publicación de “El Diccionario LID del Turrón” que contiene más de 500 entradas ordenadas alfabéticamente y con sus correspondientes equivalencias en catalán, inglés, ruso, mandarín y árabe. Buena parte de los términos de la obra, firmada por Isabel Santamaría y con prólogo de Rafael Ansón, se refieren a conceptos que implican a las materias primas; como por ejemplo, la almendra, elemento indispensable para obtener el turrón, descrito en sus distintas variedades.

“El Diccionario LID del Turrón” constituye una iniciativa pionera que aborda en detalle los distintos productos turroneros existentes, sus procesos de elaboración, su materia prima y maquinaria empleada, así como los profesionales que intervienen en esta industria.

Esta obra de consulta se presenta como una herramienta de gran utilidad tanto para fabricantes, distribuidores, traductores, como para todos aquellos profesionales relacionados con el sector turronero.

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Paella a música…

En cada valenciano hay un músico y en cada pueblo una banda. La música es, junto con el arroz, uno de los elementos más representativos de la cultura valenciana.

Hace unas horas, ha tenido lugar en el Teatro de la Banda Primitiva (Llíria), un concierto llamado “Paella a Música”. Es un concierto único en el mundo donde por primera vez en la historia se ha cocinado un arroz con música.

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Gracias a un serpentín especial de siete fuegos, basado en el principio físico ilustrado por el tubo de Rubens, donde la intensidad del fuego varía en función de la música que suena. Los siete tubos del serpentín están provistos de altavoces conectados a los instrumentos de la banda, para que la música viaje por el interior de cada tubo. La onda musical transmite presión al gas; y su amplitud y frecuencia da intensidad calórica y forma a la llama. El fuego se convierte así en un reflejo de la música, con unas zonas donde la llama es más larga y otras donde es más corta.

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Para saber más sobre este evento, os dejo adjuntos unos videos:

 

Ir más allá del Turrón…

Jijona, un pueblo Alicantino de unos 8.000 habitantes aproximadamente, alberga la mayor parte de las empresas del turrón. No hay notado la crisis por el hecho de que tanto el turrón como los mazapanes tienen que estar sí o sí en la mesas en Navidad. Lo malo de esta industria, es que sólo se concentran las ventas las 3,4 semanas de Navidad y el trabajo sólo empieza a ser  intenso a partir de Septiembre.

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Debido a esto, estas empresas han querido lanzar nuevos productos, por ejemplo líneas de chocolate, de dulces o productos como el turrón líquido para la hostelería gourmet. El tema del chocolate, está funcionando en muchas empresas siendo una de estas interproveedor de Mercadona, siendo el creador de todas las líneas de chocolate de esta cadena.

Pero no todo es dulce en el mundo del turrón: los empresarios se quejan de que van a disfrutar poco con el aumento de ventas, ya que sus márgenes se van a reducir por la fuerte subida de la almendra, principal materia prima del turrón.

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Solomillos de Pollo con Cebolla y Queso.

Bueno chicos, aquí está la última receta de la semana: ”solomillos de pollo con cebolla y queso”. Espero que la disfrutéis. Bye bye comida de mamá.

Ingredientes

  • Bandeja de solomillos de pollo
  • Cebolla
  • Queso de gratinar
  • Curry
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Preparación

  1. Picaremos la cebolla, al tamaño que nos guste, y la ponemos a pochar en aceite a fuego bajo/medio en una sartén con tapa.
  2. Vamos observando que se dore pero no que se queme.
  3. Limpiamos el pollo, quitándole nervio. Lo salpimentamos al gusto y lo especiamos con curry también al gusto.
  4. Añadimos el pollo a la sartén, con la cebolla, y subimos el fuego para que se fría. Removemos bien para que el pollo tome el sabor de la cebolla.
  5. Cuando está hecho el pollo, echamos queso de gratinar, ese que es de varios colores, y removemos hasta que se deshace y le da una textura cremosa al pollo.
  6. ¡Servimos y a comer!

Acompañamos con unas patatas fritas en lonchitas.

Temblad, ‘foodies’. Llega el contador de calorías de Google.

Google lo ha inventado, ha patentado la tecnología y la ha dado el nombre: Im2Calories que es, en esencia, un algoritmo capaz de contar las calorías de un plato de comida a partir de una foto. Fue Kevin Murphy, científico de la compañía, quien presentó Im2Calories en la conferencia Rework Deep Learninng de Boston.

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Gastronomía en el aire

Delta Air Lines (NYSE: DAL) sigue mejorando la oferta gastronómica a bordo para los clientes que viajan en Delta One de España hacia Estados Unidos, con una nueva selección de cocina inspirada en la gastronomía española, que se podrá degustar a más de 10.000 metros de altitud.
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Pastisset de Santa Catalina!

Yo vengo de un pueblo llamado Vinaròs que se encuentra en el norte de Castellón. Conocido por sus fantásticos langostinos, sus playas y por sus Carnavales entre otros. En Vinaròs tenemos otras costumbres que vamos pasando de generación en generación para así no abandonarlas y que no caigan en el olvido.

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