El diccionario del turrón

Ya queda menos para Navidad y la industria turronera está funcionando a pleno rendimiento. El turrón es uno de los dulces más antiguos y tradicionales de nuestro país y, por ello, además de degustarlo conviene documentar todas las manifestaciones culturales que surgen en torno a el, entre ellas, la terminología referida a su proceso de producción y comercialización.

Ésta es la premisa que inspira la publicación de “El Diccionario LID del Turrón” que contiene más de 500 entradas ordenadas alfabéticamente y con sus correspondientes equivalencias en catalán, inglés, ruso, mandarín y árabe. Buena parte de los términos de la obra, firmada por Isabel Santamaría y con prólogo de Rafael Ansón, se refieren a conceptos que implican a las materias primas; como por ejemplo, la almendra, elemento indispensable para obtener el turrón, descrito en sus distintas variedades.

“El Diccionario LID del Turrón” constituye una iniciativa pionera que aborda en detalle los distintos productos turroneros existentes, sus procesos de elaboración, su materia prima y maquinaria empleada, así como los profesionales que intervienen en esta industria.

Esta obra de consulta se presenta como una herramienta de gran utilidad tanto para fabricantes, distribuidores, traductores, como para todos aquellos profesionales relacionados con el sector turronero.

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Paella a música…

En cada valenciano hay un músico y en cada pueblo una banda. La música es, junto con el arroz, uno de los elementos más representativos de la cultura valenciana.

Hace unas horas, ha tenido lugar en el Teatro de la Banda Primitiva (Llíria), un concierto llamado “Paella a Música”. Es un concierto único en el mundo donde por primera vez en la historia se ha cocinado un arroz con música.

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Gracias a un serpentín especial de siete fuegos, basado en el principio físico ilustrado por el tubo de Rubens, donde la intensidad del fuego varía en función de la música que suena. Los siete tubos del serpentín están provistos de altavoces conectados a los instrumentos de la banda, para que la música viaje por el interior de cada tubo. La onda musical transmite presión al gas; y su amplitud y frecuencia da intensidad calórica y forma a la llama. El fuego se convierte así en un reflejo de la música, con unas zonas donde la llama es más larga y otras donde es más corta.

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Para saber más sobre este evento, os dejo adjuntos unos videos:

 

Gastronomía en el aire

Delta Air Lines (NYSE: DAL) sigue mejorando la oferta gastronómica a bordo para los clientes que viajan en Delta One de España hacia Estados Unidos, con una nueva selección de cocina inspirada en la gastronomía española, que se podrá degustar a más de 10.000 metros de altitud.
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Pastisset de Santa Catalina!

Yo vengo de un pueblo llamado Vinaròs que se encuentra en el norte de Castellón. Conocido por sus fantásticos langostinos, sus playas y por sus Carnavales entre otros. En Vinaròs tenemos otras costumbres que vamos pasando de generación en generación para así no abandonarlas y que no caigan en el olvido.

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El mejor queso de Alimentos de España.

“Siempre tuve claro que quería presentar un queso elaborado en la montaña” comentó Joseba al conocer la noticia. Este pastor, socio de ARTZAI GAZTA, eligió para esta ocasión un MENDIKO GAZTA elaborado en Aralar. “Me parece importante que se dé a conocer que hoy en día se sigue pastoreando en la montaña, elaborando queso allí como se ha venido haciendo durante siglos”.

Estos premios tienen como objetivo promocionar y dar a conocer los quesos autóctonos españoles reconociendo los mejores en las categorías de quesos madurados de vaca, de oveja, de cabra, de mezcla y madurados con mohos o queso azul. Entre estos galardones destaca el premio “Alimentos de España al Mejor Queso 2015” que este año ha recaído en el Queso Otatza de Joseba Insausti.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen muestra su gran satisfacción por ser la primera vez que un queso Idiazabal consigue este galardón, si bien en ediciones anteriores, habían sido premiados en la categoría de queso maduro y/o ecológico. Por otro lado, agradece especialmente la tarea de los pastores que realizan parte de su producción en los pastos de altura, y que han apostado por crear de manera colectiva, “EUSKAL HERRIKO MENDIKO GAZTA”, una marca que tras los más estrictos controles, protege este patrimonio ancestral.

“Foodie”, ¿pasión o postureo?

Hoy en día estamos tan acostumbrados a ver o hacer fotos de nuestras comidas para colgarlas en las redes sociales o simplemente guardarlas como recuerdo de esa comida especial que ya no nos parece una acción extraña. ¿Dónde ha quedado eso de disfrutar realmente de la comida y no centrarnos en presumir de ella?

Miles de personas son víctimas de la fiebre de foto-gastronoma. Es tal la admiración actual por la comida que hace unos años que surgió una nueva corriente llamada “foodies”. Los foodies son capaces de gastarse muchísimo dinero en restaurantes e incluso viajar a distintos países solo para visitar los restaurantes más de moda.

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