¡PA – ELLA!


¿Sabes cuál es el origen de la paella? Pues bien, nosotras te lo contaremos a continuación.

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Se cuenta como verídico que el nombre tiene que ver con “ella”, pues érase una vez en 1012104_594104617278185_534325548_ncierto pueblo ribereño de la albufera del antiguo Reino de Valencia, una muy bella muchacha a la que todos los chavales pretendían. Al padre, hombre adinerado y muy aficionado del buen yantar, se le ocurrió convocar un concurso de platos de arroz entre los muchos candidatos, y mientras éstos los cocinaban solían gritar al cielo ¡Es pa ella!. La receta ganadora se quedó con ese nombre, hoy mundialmente famoso. Sin embargo, con el tiempo es muy difícil dilucidar con exactitud el contenido exacto de dicha receta ganadora, pues bien cierto es, que si tenemos a 1.000 cocineros, seguro que obtendremos 2.500 recetas diferentes de tan delicioso plato.

Según los más entendidos, la paella auténtica sólo debe llevar pollo, conejo, judías valencianas (bajoquete y garrafó), romero, azafrán, tomate y, evidentemente, arroz y agua.

Curioso ¿verdad?. Dicho esto, BON PROFIT!

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¿LO HAS PROBADO TODO? GASTRONOMÍA VALENCIANA

La gastronomía valenciana se basa en utilizar y aprovechar los productos del mediterráneo y los que nos proporciona nuestra huerta valenciana. Dichos productos son clave para que salgan de la cocina platos inmejorables.

Existe una variedad infinita de platos y alimentos tradicionales de la comunidad valenciana. Entre tanta variedad, hemos escogido los siguientes para presentároslos.

En primer lugar, mencionaremos el esgarraet, uno de los entrantes más comunes. Consiste en una ensalada de verduras asadas, bacalao en salazón, ajo y aceite de oliva.

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También podemos encontrar como aperitivo típico las cocas, rosquilletas y empanadillas.

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En segundo lugar, hablaremos de un plato el cual todos conocen. La paella valenciana. Dicho plato se ha hecho internacional. Es un plato que genera mucha admiración y controversia al mismo tiempo.
Los ingredientes principales con los que se prepara son: arroz rendondo, pollo, conejo, garrofó, judías y romero fresco. Un término asociado a la Paella es el socarrat y muchos son los adeptos a este efecto agarrado del arroz en la Paella, que se consigue justo al final de la cocción.

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Otro plato bastante popular, es la Fideuá. La forma de prepararla es idéntica a la de la paella, pero sus ingredientes son diferentes. Estos son: fideos, pescado y marisco fresco de cada lonja local.

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A continuación podemos hablar del Arroz al horno o Arròs al Forn. Este plato es típico del interior valenciano. Y el nombre de dicho plato hace referencia a que su cocción se realiza en el horno y en una cazuela de barro.
En muchas localidades valencianas, sobre todo de Alicante y las zonas de montaña de la Vall d’Albaida, recibe el nombre de Cassola (cazuela), por el recipiente donde se prepara. Antiguamente era una receta de aprovechamiento que se elaboraba con la sobras del Puchero u Olla valenciana, por lo que en este arroz econtraremos: morcilla, costillas de cerdo, albóndigas (pilota valenciana), garbanzos, oreja de cerdo, etc. Existe hasta un concurso nacional de elaboración de arroz al horno que se celebra en la localidad de Xàtiva.

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Por último, veremos los postres típicos valencianos.
La repostería valenciana tiene un extenso recetario y muchos de sus postres tienen origen árabe por el uso de la miel, la almendra y en algunas ocasiones la canela.
Señalamos la Cuajada morellana, los Rollitos de aguardiente o Rollitos de anís, el Arrop i tallaetes, elaborado con calabaza, miel, mosto y uvas, las Magdalenas valencianas y los Rosegons, una especie de biscotes con una textura seca y dura con almendras, que también son típicos en las Islas Baleares y en Italia.

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Muy conocidos los Fartons, originarios del municipio de Alboraya, por ser el dulce que siempre acompaña a la tradicional bebida valenciana, la Horchata.

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Por otro lado, la Toña o Fogaseta es uno de los principales productos de la bollería alicantina, con una masa parecida al Roscón de reyes. La Coca en llanda, la Tortada de Elche y el Pan de higo (Pà de figa). Finalmente, no nos olvidamos de productos artesanales como el turrón, el helado, las peladillas y las almendras garrapiñadas.
En Navidad son típicos los “Pastissets de moniato“, unas empanadillas dulces de boniato.

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En cambio, en Semana Santa, es habitual comer la Mona de Pasqua; un bollo que se le pone un huevo hervido en el centro.

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Y en fallas, lo típico son los Buñuelos de calabaza (Bunyols de carabassa) y el Arnadí, un histórico dulce también a base de calabaza y de origen árabe, más propio del interior valenciano.
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